Info over de bezorgmethodes Geef aan of je de maaltijd bezorgd wilt hebben of komt afhalen. Wij bezorgen de maaltijden elke week op dinsdag- en zaterdagmiddag. Afhalen kan voor alsnog ook alleen op dinsdag- en zaterdagmiddag. Bestellingen op maandag- en vrijdagavond worden, als de maaltijden op voorraad zijn, de volgende dag bezorgd. Vanaf €20,- kan je de maaltijden gratis thuis laten bezorgen. Doe de postcode check om te kijken of we bezorgen in jouw woonplaats.

ontspannen kerst

Beste gasten van de Limonadefabriek,

Na het enorme succes van de afgelopen jaren staat het kerstmenu van
de Limonadefabriek dit jaar ook bij u thuis op tafel.
Wij zijn daar trots op en vinden het een eer dat u voor het
zorgeloze kerstmenu van onze keukenbrigade gekozen heeft.
En behalve dat we u natuurlijk smakelijk eten wensen en heel fijne kerstdagen,
willen we u toch ook nog even extra bedanken voor uw vertrouwen in ons.
Wij deden het met veel plezier.

Erik Hermans en zijn team

ps. vergeet u niet mee te doen aan onze prijsvraag??

Post uw meest gezellige foto tijdens de kerstdagen,
uiteraard inclusief een van de gangen op onze facebookpagina
www.facebook.com/Limonadefabriek/
 
Onder de ingezonden foto’s verloten we een dinerbon van

50

ps. medewerkers van de Limonadefabriek zijn uitgesloten van deelname ;-)
 

De "duidelijke" uitleg


Veel succes en eet smakelijk!

Broodjes afbakken
We starten met het afbakken van de broodjes. Verwarm uw oven voor op 200 graden met onderin de oven een kleine pan of cakeblik met een bodem water. Als de oven op temperatuur is, dan bakt u de broodjes af in 9 minuten.  
 Na het afbakken van de broodjes stelt u de temperatuur van de oven in op 160 graden.

Haal de boter een half uur van tevoren uit de koelkast.
Leg de boter op een bijpassend bordje.

"Let the game begin"

het voorgerecht

Waldorfsalade met cremeux van knolselderij, crumble van spekjes en dressing van bladselderij en sinaasappel

De volgende ingrediënten hebben we al voor u bereid:

Cremeux van knolselderij - knolcreme - bladselderij olie - waldorfsalade -marshmellow kaas - crumble spekjes - sinaasappeldressing - knolblokjes
 

Opmaak en werkwijze:

Leg de cremeux op het bord met daarnaast 2 hoopjes waldorfsalade.
Spuit 3 dopjes knolcreme op het bord. 2 marshmellows van kaas en 5 knolblokjes leg je er speels tussen.
Verdeel de crumble van spekjes over het bord.
Meng de bladselderij olie voorzichtig met de sinaasappeldressing, zodat de ingrediënten niet helemaal door elkaar worden gemengd,  hierdoor ontstaat een schift effect.
Dresseer de dressing naast de overige ingrediënten.


Haal alvast de ingrediënten voor de overige warme gerechten uit de koelkast.

instructievideo voorgerecht

De soep

Rijkelijk gevulde soep van schaaldieren en bloemkool met saffraanroom

De volgende ingrediënten hebben we al voor u voorbereid:

Schaaldierensoep - garnalenmix - gebrande roosjes van bloemkool - saffraanroom

Opmaak en werkwijze:

Verwarm de soep in een passende pan.
Vul een grote pan met warm water en verwarm deze tot ongeveer 75 graden (deze gaan we straks weer gebruiken).
Leg hierin het zakje met garnalen gedurende 5 minuutjes
Als de soep warm is, haalt u het zakje uit de pan, knip het open en doe het in een passend bakje, zodat u gemakkelijk kunt dresseren.
Verwarm de roosjes bloemkool in de magnetron of oven.
Leg de garnaaltjes in het midden van het bord of soepkop (indien mogelijk licht voorverwarmd)
Leg de bloemkool en saffraanroom op de garnaaltjes.
Giet de soep over de room zodat de geur beter vrijkomt.
Als u de mogelijkheid heeft, maak dan de soep schuimig met de staafmixer.

of 

Bouillon van wilde eend met eendenbout, wildravioli en zuurkool

De volgende ingrediënten hebben we al voor u voorbereid:

Bouillon van wilde eend - eendenbout - zuurkool - ravioli van wild

Opmaak en werkwijze:

Verwarm de soep in een passende pan.
Vul een grote pan met warm water en verwarm deze tot ongeveer 75 graden (deze gaan we straks weer gebruiken).
Leg hierin het zakje met de eendenbout gedurende 5 minuutjes
Als de soep warm is, haalt u het zakje uit de pan, knip het open en doe het in een passend bakje, zodat u gemakkelijk kunt dresseren.
Warm de zuurkool op in de magnetron of een pannetje.
Verwarm de ravioli op in warm water, deze is al gekookt.

Dresseer de eendenbout in een voorverwarmde soepkom of bord.
Leg hierop de zuurkool en de ravioli.
Overgiet de ravioli met de hete bouillon.
 

het tussengerecht

Geroosterde hamachi met oosterse tomaatjes, gepofte wilde rijst,
broccoli en saus van mango


De volgende ingrediënten hebben we al voor u bereid:

Hamachi - oosters gemarineerde tomaatjes - gepofte wilde rijst - mangosaus -
bimi - broccolisteel - tomatencompote

Opmaak en werkwijze:
Bak de hamachi 1 minuut aan elke kant en rol daarna in de plasticfolie.

Wij vinden de hamachi het lekkerste om deze redelijk rauw te serveren.
Mocht u het lekkerder vinden om hem iets gaarder te eten dan bakt u hem iets langer.

Verwarm de tomaatjes en bimi kort in de oven.
Verwarm de compote in de magnetron.
Verwarm de saus in een pannetje (laat deze niet koken)

Snijdt de hamachi in gelijke stukken, 3 per persoon, door het plastic, hierdoor blijft de vis mooier. Leg 1 lepel tomatencompote op het bord, met daarop de stukjes hamachi bestrooit met zout.
Leg hierop de tomaatjes, broccolisteel en de bimi.

Garneer met de gepofte wilde rijst en de saus.
 

instructievideo tussengerecht

het hoofdgerecht

Kalfssukade met truffelsaus, rode kool, zwarte kool (cavalo nero), gebrande sterappel, paddestoelenmix, blini van aardappel

De volgende ingrediënten hebben we al voor u bereid:

Kalfssukade met truffeljus - rode kool - cavalo nero - sterappel - mix van paddestoel - blini van aardappel

Opmaak en werkwijze:

Verwarm de oven voor op 160 gr C.
Verwarm de pan water weer tot 75 gr C.
 
Leg het zakje met sukade 10 minuten in het warme water.
Verwarm de overige ingrediënten op in de magnetron, de pan of in de oven wat u het makkelijkste vindt.
 
Knip het zakje met de sukade open en vang de saus op in een pannetje.
Verwarm de saus nog even verder door.

Leg de sukade op het bord met daarop de rode kool.
Verdeel hierover de paddestoelenmix en de zwarte kool.
Leg hierop de sterappel en de aardappelblini.

Dresseer de saus rondom.

instructievideo hoofdgerecht

het dessert

Boterkoek van amandel met bavarois van mandarijn, gel van cranberrie, gesuikerde cranberrie, hangop, amandelcrumble en mandarijnsaus

De volgende ingrediënten hebben we al voor u bereid:

Boterkoek met daarop de bavarois - amandelcrumble met yoghurt - gel van cranberrie - gesuikerde cranberrie - hangop - chocoladegarneringen - mandarijnsaus

Opmaak en werkwijze:
Leg het taartje op het bord. Spuit hierop de doppen hangop.
Spuit de gel ertussen. Leg hier de cranberries tussen.
Verdeel hierover de crumble.
Garneer met sneeuwmannetje en sneeuwvlok.
Dresseer rondom de saus
 

instructievideo nagerecht